Produit de la Mer
Chaque jour, nous nous efforçons de sélectionner pour vous les plus beaux arrivages de poissons, crustacés et coquillages. Nous travaillons avec les criées de Cornouaille et des armements de la baie de Morlaix et de Concarneau. Nous apportons un soin tout particulier à choisir des produits issus de la pêche locale, artisanale et durable.
Découpe
Chaque poisson, chaque produit, doit bénéficier d’une attention particulière. Nous apportons le plus grand soin à nos gestes : coupes sur l’os, en filets, en dos, longes, joues, abats, etc… Nous essayons d’utiliser et de valoriser au maximum chaque espèce ; pour vous apporter le meilleur de chaque poisson.
Maturation
Nos coquillages et les crustacés sont de la plus grande fraîcheur et vendus vivants. Nos poissons bénéficient de méthodes de découpe et de stockage uniques ; d’un froid sec et constant. Nous travaillons et conservons nos poissons sans glace et à l’abri de toute humidité superflue afin de vous proposer la meilleure qualité possible.
Galerie
